Ingredientes (12 unidades)
30 gr de farinha de arroz
100 g de polvilho doce
70 g de farinha de aveia
50 g de farinha de trigo-sarraceno
50 g de massa mãe
5 g de levedura seca
10 g de psílio
50 g de açúcar de coco
50 g de manteiga
130 g de bebida de coco
2 ovos
5 g de sal
Preparação
Num robô de cozinha, amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Deixar repousar 1 hora à temperatura ambiente, num recipiente coberto com película aderente.
Moldar 12 bolinhas e deixar levedar durante mais 20 minutos.
Pré-aquecer o forno a 250ºC, durante, pelo menos, 5 minutos.
Levar ao forno, a 250ºC, durante 5 minutos e, depois, baixar para 170ºC e manter por mais 15 minutos.
O livro Pão Descomplicado (In Edições, 176 págs., €18,99), junta Paula Ruivo e Francisco Silva, da Associação Paleo XX, a Ana Henriques, formada em Padaria Avançada. Neste livro, apresentam 65 receitas de diversos tipos de pães sem glúten, desde broas a pães grandes, de forma, bolinhas, doces ou salgados.
