João Lança Morais
São 19 as novas receitas que compõem a ementa de inverno dos restaurantes Go Natural. Surgiram, explica Joana Martorell, a sócia-fundadora, a pensar no combate ao excesso de açúcar e de sal, e na procura de melhores gorduras e também de ingredientes diferentes. “Sem fundamentalismos ou restrições”, defende. Disponíveis nas 21 lojas existentes de norte a sul do país, foram desenvolvidas pela chefe de cozinha Anna Lins, com o aconselhamento da nutricionista Lilian Barros, que colabora há cerca de 2 anos com a marca. “Queremos oferecer refeições equilibradas com opções para todo o tipo de gostos e de dietas, sejam elas vegetarianas, sem glúten ou sem lactose, por exemplo”, garante Joana Martorell.
Um dos novos ingredientes utilizados é a curcuma, também conhecida como açafrão da Índia, presente agora na sopa de pera com curcuma, na salada de frango e abacaxi tostado com amêndoas, e no hambúrguer de salmão com couve-flor e açafrão. O cereal quinoa é outra das novidades na lista, aparecendo juntamente com abóbora assada, espinafres e queijo de cabra. “Temos misturas improváveis, como fruta nas sopas”, nota Lilian Barros, que acredita que “não podemos viver limitados com as dietas”. “Comer bem não significa comer sem sabor”, acrescentará.
Entre as novas receitas destacam-se, ainda, duas sanduíches: uma focaccia de frango asiático com maionese de ervas e um panini de cogumelos, queijo edam e vinagre balsâmico. Para companhar, por exemplo, por um sumo de fruta ou uma limonada sem adição de açúcar. Nas sobremesas, são várias as novas sugestões: as energy ball, em forma de bola, de coco (com amêndoa, mel, óleo de coco, sumo de limão e limão) ou de cacau (com tâmaras, amêndoas, sementes de cânhamo, cacau, noz, óleo de coco e sal), bem como a fruit n’iogurt e egg muffins (apenas disponível nas lojas com oferta Go Break).
Com esta ementa, chegou também a campanha #FazAsPazesComAComida, que tem como missão promover uma vida saudável. Comece, por exemplo, por experimentar em casa esta receita de Anna Lins de Quinoa com abóbora assada, espinafres e queijo de cabra.
Carlos Lança Morais
Quinoa com abóbora assada, espinafres e queijo de cabra
(2 pessoas)
Ingredientes
60 g de quinoa crua
20 g de espinafres frescos
70 g de abóbora manteiga
Azeite q.b.menta
Alho picado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Mousse de queijo cabra q.b.
Preparação
Corte a abóbora em gomos e coloque-a no forno com sal, pimenta e um fio de azeite durante cerca de 20 minutos. Coza a quinoa. Uma vez cozida, arrefeça-a em água corrente. Numa frigideira, salteie a quinoa em azeite, alho e sal. Retira-a da frigideira e junte a abóbora assada e os espinafres. Finalize com mousse de queijo de cabra a gosto.
Sugestão
Deixe esfriar e tempere com vinagre balsâmico.
