1. Salada de agrião e burrata, por Maria João Clavel
Ingredientes
Para a salada
30 g de agriões
10 tomates-cereja
1 fatia fina de ananás
1 fatia fina de melancia
1 burrata
2 c. de sopa de pistácios
Para o molho
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de mel
Sumo de ½ lima
Sal e pimenta a gosto
Preparação
Para a salada, coloque os agriões num prato ou travessa e disponha por cima o tomate cortado ao meio, o ananás e a melancia cortados em pedaços pequenos.
Para o molho, misture todos os ingredientes numa taça pequena.
Coloque no centro do prato a burrata, polvilhe com os pistácios grosseiramente picados e sirva com o molho.
Dica: Os agriões devem ser consumidos crus. Cozinhá-los a vapor ou na sopa destrói quase na totalidade as suas propriedades nutricionais, por isso esta é uma excelente opção para os consumir.
2. Sanduíche de humus de beterraba com legumes grelhados, por Vânia Ribeiro
Ingredientes
6 fatias de pão de sementes integral
Folhas de alface
Coentros picados
Para o humus de beterraba
200 g de grão-de-bico cozido
1 beterraba media cozida
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal marinho e pimenta-preta moida, a gosto
Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes e triturar na velocidade máxima até obter um puré cremoso.
Para os vegetais grelhados
1 curgete
1 pimento vermelho
1 cebola-roxa
1 dente de alho
1 colher de cha de ervas secas (tomilho e alecrim)
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho, uma pitada
Aquecer uma frigideira ou um grelhador. Lavar muito bem a curgete, o pimento e a cebola. Secar os legumes com um pano. Cortar a curgete em fatias finas, o pimento em pedaços e a cebola às rodelas. Temperar com o azeite, o dente de alho esmagado, o sal e as ervas secas. Grelhar os vegetais até ficarem tenros.
Preparação
Aquecer as fatias de pão no grelhador. Barrar cada fatia com o húmus, juntar a folha de alface, os legumes grelhados e salpicar com coentros frescos. Fechar a sanduíche com a outra fatia de pão.
3. Salada de melancia, rabanetes e feta, por Gordon Ramsay
Ingredientes (2 pessoas. Tempo de prepração: 10 minutos)
2 colheres sopa de pinhões
400 g de melancia
200 g de rabanetes, de preferência com folhas
4 pés de hortelã
50 g de queijo feta
Sal
Pimenta-preta
Preparação
Torre os pinhões numa frigideira antiaderente em lume médio durante 1 minuto, ou até ficarem ligeiramente dourados, agitando de vez em quando, e retire do lume.
Descaque a melancia, retire as pevides e fatie o mais fino que conseguir. Corte os rabanetes em fatias finas, deixando algumas folhas, e tempere com 1 colher de sopa de azeite virgem extra e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto. Prove e retifique os temperos com sal marinho e pimenta-preta.
Coloque a melancia e os rabanetes nos pratos ou numa travessa, e espalhe por cima os pinhões e as folhas de hortelã. Finalize com o queijo feta em pequenos pedaços e com uma pitada de pimenta.
4. Salada de grão, tomate, pimentos e morangos, por Vânia Ribeiro
Ingredientes (2 pessoas. Tempo de preparação: 15 minutos)
400 g de grão-de-bico já cozido
150 g de tomate-cereja cortado
1 abacate grande cortado em cubos
8 morangos cortados em fatias
10 azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas
1 pimento cortado em cubos
Meia cebola roxa cortada em cubos
Coentros picados
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Preparação
Numa tigela grande, juntar o grão, o tomate-cereja, o abacate, os morangos, as azeitonas, o pimento e os coentros. Envolver.
Num frasco pequeno com tampa juntar o sumo de limão e o azeite. Fechar muito bem o frasco e agitar para emulsionar.
Temperar a salada com o molho e servir de imediato.
5. Sanduíche de verão, por Maria João Clavel
Ingredientes
1 baguete rústica
3 bifes da vazia
Sal e pimenta a gosto
1 cenoura
80 g de manga
50 g de pepino
40 g de alho francês (só a parte branca)
1 malagueta vermelha
1 pé de manjericão
6 pés de coentros
60 ml de óleo de sésamo
Sumo de 1 lima
1 c. de chá de vinagre de arroz (opcional)
4 c. de sopa de maionese
1 c. de chá de pasta de wasabi
3 c. de sopa de amendoins torrados
Preparação
Tempere os bifes com sal e pimenta e grelhe numa frigideira. Retire, deixe repousar e corte em fatias.
Descasque a cenoura e a manga e corte em juliana. Corte, também, o pepino em juliana e o alho francês em fatias finas e coloque tudo numa taça. Junte a malagueta em fatias e as folhas de manjericão e de coentros.
Adicione o óleo de sésamo, o sumo de lima, o vinagre de arroz e uma pitada de sal e envolva bem. Reserve.
Numa tacinha à parte, misture a maionese com a pasta de wasabi e reserve.
Corte a baguete em 3, abra ao meio e barre a fatia inferior com um pouco da maionese. Disponha por cima o bife fatiado e os legumes. Termine com os amendoins e cubra com a fatia superior do pão.
6. Superpanquecas de espinafres, por Jamie Oliver
Ingredientes (6 pessoas. Tempo de preparação: 25 minutos)
1 abacate maduro
350 g de tomate‑cereja de cores variadas, maduros
100 g de espinafres baby
3 cebolos
½ ramo de coentros frescos (15g)
1 lima
Azeite virgem extra
1 ovo grande
1 chávena de farinha com fermento
1 chávena de leite meio‑gordo
300 g de requeijão
Molho de malagueta picante
Sal e pimenta-preta a gosto
Preparação
Corte o abacate ao meio, retire‑lhe o caroço e descasque‑o, corte o tomate-cereja em quartos e coloque tudo numa saladeira com um quarto dos espinafres. Adicione os cebolos finamente laminados e as folhas de coentros, e regue com o sumo do limão e 1 colher de sopa de azeite virgem extra. Retifique os temperos com sal marinho e pimenta‑preta, envolva tudo e reserve.
Parta o ovo para um liquidificador, adicione a farinha, o leite, os restantes espinafres e uma pitada de sal e de pimenta, e triture tudo até obter um polme aveludado.
Coloque uma frigideira antiaderente grande em lume médio, unte‑a com um fio de azeite e deite uma camada fina de polme, fazendo movimentos circulares à volta do rebordo. Deixe cozinhar apenas de um lado durante 2 minutos, ou até a panqueca estar levemente dourada. Transfira‑a para um prato e repita o processo.
Deite por cima de cada panqueca umas colheradas de requeijão, a salada de abacate e umas boas gotas de molho de malagueta. Ficam muito bem servidas com mais uns quartos de lima para espremer por cima e um ovo estrelado a coroar, se gostar.
7. Limonada de manjericão e hortelã, por Let’s Go Natural
Ingredientes
650 ml de água
40 g de sumo de limão
3 g de manjericão fresco
2 g de hortelã fresca
2 folhas de hortelã para decorar
Preparação
Num liquidificador ou robot de cozinha, misture a água com o sumo de limão, as folhas de manjericão e de hortelã.
De seguida, coe a limonada e sirva ou reserve no frigorífico.
No momento de servir, decore a limonada com uma folha de hortelã por copo.
