Ingredientes (6 doses)
2 latas de tomate pelado
1 cenoura grande partida em cubos
1 cebola grande às rodelas
2 dentes de alho laminados
1 folha de louro
1/2 chouriço
2 ovos
2 fatias de pão rústico partidas aos cubos
Azeite
Orégãos
Pimenta preta
Sal
Preparação
Numa panela, alourar a cebola e o alho num bom fundo de azeite, juntamente com uma folha de louro e duas rodelas de chouriço.
Quando a cebola estiver a ficar translúcida e a querer ganhar cor, juntar a cenoura e o tomate e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
Retirar o pedaço de chouriço e o louro, temperar com sal e pimenta preta acabada de moer.
Triturar, provar e retificar os temperos – se estiver demasiado espessa, juntar água, deixar levantar fervura novamente e retificar os temperos novamente, se necessário. Enquanto a sopa cozinha, cozer os ovos, descascá-los, deixar arrefecê-los e picá-los.
Retirar a pele ao restante chouriço e partir em pedacinhos pequenos, levando ao lume numa frigideira antiaderente até ficar crocante. Reservar sobre papel absorvente.
Para os croutons, partir o pão aos cubos e levar a saltear numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Servir a sopa em taças, salpicada com o ovo cozido picado, os cubos de pão, os pedacinhos de chouriço crocante e os orégãos.
