ARROZ DE LAMPREIA TRADICIONAL
Receita dos anos 60 (Século XX)
Ingredientes
1 lampreia (400 g)
Arroz
1 cebola
2 alhos
1 folha de louro e salsa
Vinagre de vinho tinto
200 ml de vinho verde tinto
200 ml de vinho maduro tinto
1/2 chouriça de carne magra
1 colher de café de cominhos
1/2 colher de café de pimenta preta Sal q.b.
Preparação
- Esfolar a lampreia com a ajuda de uma faca.
- Retirar a tripa sem a romper e
- sangrar a lampreia numa bacia com a mistura dos vinhos e do vinagre, folha de louro e os alhos.
- Tempera-se com sal e acrescentase as especiarias e a salsa. Deixa-se marinar 24 horas em local fresco.
- Fazer um refogado coma a cebola e o alho e colocar a lampreia para selar um pouco e, em seguida, acrescenta-se a marinada. Deixa-se cozinhar 20 minutos ou até a lampreia estar macia.
- Retira-se, coa-se o molho e
- junta-se o chouriço e o arroz. Deixa-se cozinhar. Retificam-se os temperos e cinco minutos antes de o arroz estar cozido coloca-se a lampreia no tacho. Serve-se caldoso salpicado com salsa.
LEIA TUDO NA VISÃO7 DESTA SEMANA E CONFIRA MAIS DUAS RECEITAS
