Receita de Parfait de tarte “banoffee” em copos

4 doses

Preparação: 15 minutos + 30 minutos no congelador

Confeção: 3 minutos + tempo para fazer o molho de caramelo

Ingredientes

3 bananas médias

½ cháv. de natas de coco

½ cháv. de coco seco em floco

1/3 de cháv. de avelãs cruas esmagadas

1/3 de cháv. de amêndoa em lascas

2/3 de cháv. de Creme-caramelo de mel e coco

1 cháv. de iogurte grego sem açúcar ou iogurte de coco

4 c. de sopa de raspas de chocolate amargo

Preparação

Corte 2 das bananas em cubos e coloque-as num saco de congelação.

Congele durante 30 minutos e, em seguida, deite os pedaços de banana semicongeladas num liquidificador de alta velocidade ou no processador de alimentos, juntamente com as natas de coco. Triture até obter uma mistura espessa e cremosa.

Aqueça uma frigideira média, em lume alto, e toste o coco seco em flocos, as avelãs e as lascas de amêndoa, durante 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Quando os frutos secos estiverem tosta dos e dourados, transfira para uma tigela e deixe arrefecer.

Enquanto isso, descasque e fatie a terceira banana.

Para montar os copos de parfait, comece por deitar um pouco dos frutos secos tostados no fundo dos copos e encha cada um deles com as seguintes camadas: primeiro o puré de banana, igualmente distribuído pelos 4 copos, seguidos de 2 colheres de sopa de caramelo, ¼ de chávena de chá de iogurte, um pouco mais de frutos secos, 1 colher de sopa de raspas de chocolate e algumas fatias de banana para enfeitar. Finalize com mais um pouco de creme de caramelo, no topo.

Dica: Caso esteja a evitar os produtos lácteos, faça esta receita com iogurte de coco em vez de iogurte normal. Em vez de frutos secos, pode usar sementes de abóbora e girassol.

Isenta de glúten, grãos, açúcar processado e lactose, a dieta paleo é baseada nos hábitos alimentares do Homem caçador-recolector: proteínas, frutas da época, sementes e a quase abolição de hidratos de carbono. Irena Macri, autora do Livro das Receitas Paleo, baseado no seu blogue Eat Drink Paleo, regressa agora com Novas Receitas Paleo (Arte Plural Edições, 232 págs., €18,80). O livro inclui mais de 100 receitas, com informação nutricional, e planos de refeições semanais, para mostrar que este regime alimentar se adequa a todas as refeições: económicas, rápidas, básicas ou para festa.