Um tipo de açúcar que não se encontra no organismo humano mas faz parte da carne vermelha pode ser a explicação para a relação entre a carne vermelha e o cancro.
A ratos geneticamente modificados para não terem Neu5Gc foi administrada a molécula, resultando num processo inflamatório que levou a aumento em cinco vezes da formação de tumores.
Este mesmo processo inflamatório, em humanos, pode conduzir ao surgimento de cancros, concluiram os investigadores envolvidos no estudo publicado a 29 de dezembro na revista científica Proceedings of the National Academy of Sciences (EUA).
“Esta é a primeira vez que mostrámos diretamente que reproduzindo a situação exata dos humanos – alimentando não humanos com Neu5Gc e induzindo anticocorpos – aumenta o cancro espontâneo em ratos”.
O estudo refere ainda que o consumo de carne vermelha pode ser também ligado ao aparecimento de outras doenças, como inflamação crónica e diabetes tipo 2.
