Ingredientes
400 g de polvo
1 cebola
4 dentes de alho
1 noz de manteiga
2 folhas de louro
5 dl de vinho tinto
Pimenta preta q.b.
Gnocchi
400 g de puré de batata
100 g de pimento padrón
100 g de tomate-cereja
110 g de farinha sem fermento
10 g de gema
Azeite q.b.
1 noz de manteiga
Rebentos de coentro q.b.
Preparação
Num tacho, junte o polvo com a água da descongelação, uma cebola, quatro dentes de alho e duas folhas de louro. Regue com ½ litro de vinho tinto, adicione a pimenta preta e, assim que levantar fervura, deixe cozinhar em lume brando, cerca de 30 minutos. Passado esse tempo, deixe repousar mais 15 minutos, tapado.
Entretanto, leve a assar as batatas, cobertas com sal grosso, a 180 °C, por cerca de 50 minutos. Depois, passe-as a puré. Numa taça, junte o puré, a farinha sem fermento, uma gema, sal, pimenta e envolva tudo até ter uma massa homogénea. Molde um cilindro e corte os gnocchi.
Encha um tacho com água, tempere com sal e, assim que levantar fervura, coza os gnocchi por três minutos ou até flutuarem. Retire, coloque-os sobre um tabuleiro untado com azeite e reserve.
Com o polvo já repousado, corte-o em pedaços, regue com azeite, junte tomate-cereja, dentes de alho esmagados, louro e leve ao forno, a 200 °C, por 15 minutos.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira, junte um fio de azeite, acrescente os gnocchi, os pimentos padrón em rodelas, sal, pimenta e manteiga. Deixe saltear até alourar.
Sirva os gnocchi no fundo do prato, por cima o polvo e o tomate assado. Regue com um fio de azeite e finalize com os rebentos de coentro.
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