Vincent Farges
Os 15 melhores restaurantes que abriram em Lisboa em 2018
Mariscos do mar ou do rio, focinho de porco grelhado, iscas à portuguesa, pizzas e tacos são alguns pratos à prova nestes 15 restaurantes que abriram em Lisboa, ao longo de 2018
O restaurante Epur, em Lisboa, é uma experiência total
Tem uma vista extraordinária da Lisboa antiga e uma gastronomia depurada que é prerrogativa dos grandes chefes de cozinha. A opinião do crítico gastronómico da VISÃO Se7e, Manuel Gonçalves da Silva, sobre o restaurante Epur, do chefe de cozinha Vincent Farges
As 23 novas mesas de Lisboa que merecem mesmo uma visita
Da cozinha de autor aos sabores asiáticos e portugueses, eis os 23 novos restaurantes que, nos últimos meses, abriram em Lisboa. Para alegria do nosso palato
No restaurante Epur, em Lisboa, o chefe Vincent não serve duas refeições iguais
Depois de muitos atrasos, o novo restaurante do chefe francês Vincent Farges abriu finalmente no Chiado. Provámos um dos menus de degustação e percebemos que valeu a pena cada dia de espera
Príncipe Real ou Chiado? Siga o roteiro gastronómico
Em Lisboa, os restaurantes com assinatura de chefe concentram-se cada vez mais no Príncipe Real e no Chiado. O roteiro gastronómico da cidade passa por estas duas zonas – e só não se trata de uma guerra de bairros porque, no final, eles ainda se juntam todos à esquina
Doze citrinos de que nunca ouviu falar...
Kucle, bergamota, etrog, tangor, calamansi, pursha são alguns dos citrinos pouco conhecidos, em Portugal, mas que o chefe Vincent Farges nos apresentou. E ainda nos deu duas receitas
Cenouras da Quinta do Poial glaceado com seu sumo perfumado com galanga, puré kucle-cenouras
Por Vincent Farges, chefe executivo do Hotel e Restaurante da Fortaleza do Guincho, em Cascais
Sablé de maçã verde com limequat e pimenta de sarawak
Por Vincent Farges, chefe executivo do Hotel e Restaurante da Fortaleza do Guincho, em Cascais
Crónica de uma receita inventada
A VISÃO7 participou em uma espécie de Hell's Kitchen na cozinha da Fortaleza do Guincho. Sem gritarias, nem discussões
Em função do copo
O champanhe deu as boas-vindas aos mensais jantares vínicos na Fortaleza do Guincho.