Ir comer a uma tasca japonesa, as chamadas izakayas, numa quinta de vinhos é, por si só, motivo de surpresa. Se, a este detalhe, se acrescentar a sua localização, confessamos que a curiosidade aumenta. Foi com essa sensação que entrámos no Cellar Door, em Vila Chã de Ourique, o restaurante japonês aberto em abril na Ode Winery, um novo produtor de vinhos do Cartaxo.
Para almoçar ou jantar aqui, não é preciso visitar a adega de 1902, ampliada e remodelada já neste século e que se encontra a funcionar em pleno desde 2022, pelas mãos de dois australianos, David Clarkin e Andrew Homan. Vale a pena conhecer a cave onde repousam os vinhos e a sala de provas, dois lugares que primam pela arquitetura contemporânea, onde se destacam o cimento e o tijolo.
Já sentados na grande mesa de madeira (acomoda até dez comensais), junto à lareira (quando o tempo arrefecer, adivinham-se aqui momentos bem passados), começa o desfile de iguarias da ementa de partilha, criada pelo japonês Kazuya Yokoyama.
Antes de se instalar nesta vila ribatejana do concelho do Cartaxo, o chefe de 38 anos trabalhou em restaurantes em Ho Chi Minh, no Vietname, e também em Nagasaki, a sua cidade natal. No Cellar Door, inspira-se nas tascas japonesas para criar sugestões da cozinha nipónica, às quais acrescenta o toque especial dos produtos portugueses.
Com os pauzinhos na mão, preparamo-nos para provar aquilo que parecem ser uns estaladiços peixinhos da horta, mas eis que basta uma trinca para percebermos que se trata de funcho-do-mar panado (€8), uma escolha inesperada para iniciar a refeição. Segue-se o escabeche de dourada, bem temperado e que agrada ao paladar, e o apetitoso frango frito à moda japonesa com molho de tomate picante (€12).
Numa casa produtora de vinhos, até ficaria mal não falar deles. À mesa vão chegando diferentes monocastas – Arinto, Fernão-Pires, Sémillon e Viognier, nos brancos, e Touriga-Nacional, nos tintos –, produzidos na Ode Winery com a enóloga Maria Vicente. A nossa viagem à mesa terminou com o purim (€5), o pudim flan com caramelo de soja e saké e telha de amêndoa, mas há outras sugestões a ter em conta neste restaurante surpreendente, onde apetecer estar.
Cellar Door > R. Coronel Lopes Mateus, 13, Vila Chã de Ourique, Cartaxo > T. 243 142 209 > ter-qui 12h-16h, sex-sab 12h-22h
