Ingredientes (2-4 pessoas)
370 g de feijão encarnado cozido
190 g de milho doce
1 abacate maduro
10 tomate-cereja
½ cebola roxa picada
½ pepino
Pimento verde e vermelho a gosto
1 ramo de salsa e coentros
Pimenta-preta e pimenta-de-caiena q.b.
Sal, azeite e sumo de limão q.b.
Preparação
1. Escorra o feijão e o milho (se usar de conserva, passe por água corrente). Corte o abacate em cubinhos e o tomate-cereja ao meio ou em quartos.
2. Pique a cebola, o pepino, o pimento, a salsa e os coentros finamente.
3. Coloque numa taça e tempere com sal, pimenta-preta e pimenta-de-caiena, azeite e sumo de limão.
Dicas do chefe
- Pode servir esta salada como acompanhamento ou como prato principal.
