Durante décadas, Escoffier e Ducasse mantiveram firmemente a França no primeiro lugar da liga gastronómica. Contudo, desde há alguns anos, a coroa de Melhor Chef do Mundo não vai para um francês, mas para um espanhol: Ferran Adrià, do el Bulli, na Catalunha. Adrià não é o único catalão a conquistar elogios.
Alguns chefes da região, distinguidos com estrelas Michelin, estão a criar pratos tão inovadores e marcantes que nunca as palavras de Dalí – “A arte tem que ser comestível ou não existirá” – foram tão apropriadas. Espumas, em vez de molhos, acompanham pratos, os sabores são apresentados ? e os mexilhões deixaram de ser à marinheira para serem “esfericalizados”. A Catalunha oferece muito mais que comida – mas se é de comida que gosta, as estradas a norte de Barcelona transformaram-se numa espécie de trilho gourmet para um viajante explorador. Apresentamos cinco dos melhores chefs e os restaurantes onde mostram os seus talentos.
(CLIQUE NOS NOMES DOS CHEFS PARA DESCOBRIR AS SUAS IGUARIAS)
Ferran Adrià – El Bulli
Carme Ruscalleda – Sant Pau
Jordi Vilà – Alkimia
Joan Roca – El Celler de Can Roca
Santi Santamaria – El Racó de Can Fabes
