porco preto
Bochechas de porco preto, caldo de ameixa, puré de taro, rábano negro e neve de romã
Por Diogo Noronha, chefe de cozinha do restaurante Pedro e o Lobo
O fim do porco alentejano?
Os dados indiciam que sim. A rentabilidade negativa desde 2007 levou a uma taxa elevada de abandono da atividade. VEJA AS FOTOS
Bochecha de porco preto e 'manta' assada com feijoca, couve coração-de-boi e compota de marmelo
Por Vasco Lello, chef do restaurante lisboeta Flores, Bairro Alto Hotel
Reis do montado
Na Serra de Santana, Ourique, a criação de porco preto é a alternativa à desertificação