“Este caril, tão simples e aconchegante, é um prato saciante e revigorante para veganos, vegetarianos e todos aqueles que pretendam comer menos carne. É maravilhoso acabado de fazer, mas ainda é melhor uns dias depois, uma vez que o tempo permite que as especiarias se fundam e o paladar se torne mais rico e apurado.“ Gordon Ramsay
Ingredientes (para 4 pessoas)
3 c. de sopa de óleo vegetal
1 c. de sopa de sementes de mostarda-preta
1 c. de sopa de sementes de cominho
1 punhado pequeno de folhas de caril
1 cebola grande, finamente picada
500 g de abóbora-manteiga, sem casca
4 dentes de alho, sem casca e esmagados
1 pedaço de 3 cm de gengibre fresco, sem casca e finamente ralado
1 c. de chá cheia de curcuma moída
1 c. de chá cheia de paprica
2 c. de sopa cheias de coentros moídos
600 ml de caldo de legumes
1 lata de 400 ml de creme de coco
2 latas de 400 g de grão-de-bico, escorrido e passado por água
3 punhados grandes de espinafres baby
Sal marinho e pimenta-preta moída no momento
Preparação
1. Coloque uma caçarola antiaderente grande em lume forte com o óleo. Quando estiver quente, adicione as sementes de mostarda, as sementes de cominhos e as folhas de caril, envolva tudo e deixe cozinhar durante 30 segundos.
2. Adicione a cebola e deixe refogar durante 4 a 5 minutos, ou até a cebola amaciar e começar a dourar.
3. Entretanto, corte a abóbora-manteiga em cubos de 1 cm.
4. Adicione o alho e o gengibre à caçarola e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos.
5. Reduza ligeiramente o lume, envolva as especiarias secas e deixe cozinhar durante mais 1 minuto. Verta o caldo e deixe levantar fervura.
6. Adicione a abóbora e o creme de coco, envolva bem, volte a levantar fervura e deixe cozinhar durante 10 a 12 minutos, ou até a abóbora estar macia e o molho ter engrossado.
7. Misture o grão-de-bico, tempere bem com sal e pimenta e envolva os espinafres. Sirva o caril em tigelas aquecidas com arroz simples ou com o Pilaf aromático de açafrão e pão naan.
Dica: Se tiver tempo … faça uma dose dupla de caril, pois o sabor será ainda melhor no dia seguinte.
O novo livro de Gordon Ramsay, Comida rápida e deliciosa (Porto Editora, 256 págs., €24,90), inclui 100 pratos rápidos e fáceis de fazer, em 30 minutos. As receitas estão divididas em oito secções, das sopas e saladas às sobremesas. “Nunca faço concessões quando se trata do sabor, mas são muitos os truques que aprendi ao longo dos anos para poupar tempo enquanto cozinhamos. Neste livro, partilho esse conhecimento e a minha experiência para o ajudar a confecionar refeições incríveis num instante. Estas são as receitas a que recorro sempre que o tempo é curto”, diz o chefe britânico, distinguido com 16 Estrelas Michelin.
