Nuno Diniz nasceu em Lisboa em 1960, ali morou, estudou e formou-se em Direito na Universidade Livre. Mas gostava de cozinhar e era habitual fazê-lo para a família, principalmente na propriedade que possuíam em Torres Novas.

Também a música foi desde muito novo uma paixão; era usual viajar por vários países para assistir a concertos de músicos que apreciava. Aproveitando essas viagens, que foram muitas, aos 22 anos começou a cozinhar nas várias cidades por onde passava, e cedo fez escola com grandes cozinheiros, sobretudo da cozinha francesa, que desde então passou a dominar, sendo a base que iria levá-lo ao topo desta arte, e que assumidamente adora.