O futuro é vegetal, defende a equipa do novíssimo Giulietta, na Avenida de Roma. E, como a melhor forma de preparar o futuro é trabalhar (para ele) no presente, nada como abrir um restaurante 100% vegetal (ler: vegan) com comida do dia a dia. No caso italiana. As receitas são fidelíssimas ao receituário tradicional italiano, das saladas caprese aos rigatoni alla norma, das pizzas ao tiramisù, com o pequeno grande detalhe de não usarem nenhum produto de origem animal. “Já houve pessoas que só perceberam que era vegan no final da refeição”, diz à PRIMA Henrique Costa Pereira, diretor das marcas Giulietta e The Green Affair.
O novo italiano é uma extensão da marca The Green Affair, já com quatro restaurantes em Lisboa, que pertence ao grupo Food Collection. “A ideia foi abrir um restaurante italiano vegan, que fosse descontraído e transgeracional, tanto na comida, como na decoração e na música”, continua Henrique. As grandes divas do cinema italiano dão o mote para a decoração e o conceito, porque também elas trouxeram modernidade ao cinema da época, explicam, e aqui o objetivo é trazer a criatividade e a versatilidade do universo vegetal para a mesa italiana. “Queremos que as pessoas se esqueçam se é carne ou peixe. Queremos é que seja bom.” E é.
O menu segue a lógica das cartas de um restaurante tradicional italiano, com os antipasti, saladas, primeiros pratos, segundos, pizzas e pastas. O que provar? A bruschetta al pomodoro, com lascas de parmesão vegetal, a salada caprese, também com mozzarella vegan e pesto caseiro, o risotto di mare, aqui numa versão de molho de sabores marinhos, dizem, feito com algumas algas, o bife de seitan com molho de cogumelos e puré de batata trufado, e a pizzas, numa massa a meio caminho entre a receita romana (fina) e napolitana (grossa), com diferentes ingredientes – se só tiver fome para uma coisa, a pizza funghi e tartufo é uma boa opção.
Ao almoço há um menu de entrada, prato do dia e bebida a €12.50 e, boas notícias para todos os que já andam a aproveitar os primeiros dias de sol, uma esplanada para os aproveitar.
Avenida de Roma, 46B, Lisboa / 92 739 7191 / seg-dom 12h-23h
