Gaspacho de morangos com burrata e poejo, por José Avillez

Ingredientes (para 4 pessoas)

Para o gaspacho de morangos

300 g de tomate chucha

45 g de pepino, sem casca e sem sementes

20 g de pimento encarnado, sem sementes

30 g de cebola roxa

15 g de miolo de pão alentejano, sem côdea

200 g de morangos, sem pedúnculo

13,5 ml de vinagre de vinho tinto ou Xerez

30 ml de sumo de tomate

20 ml azeite

2 pedras grandes de gelo

Poejo q.b.

Sal marinho q.b.

Pimenta preta q.b.

Para a finalização

1 burrata

Pão alentejano migado e frito q.b.

Poejo q.b.

Azeite q.b.

Sal marinho q.b.

Pimenta preta q.b.

Preparação

Corte o tomate em pedaços e lamine o pepino, o pimento encarnado e a cebola roxa. Numa taça grande, junte o tomate, o pepino, o pimento encarnado, a cebola roxa, o pão, o vinagre, o sumo de tomate e os morangos. Tempere tudo com pimenta, sal e azeite. Acrescente algumas folhas de poejo, os cubos de gelo e envolva muito bem. Se pretender sabores mais intensos, poderá deixar a marinar, no máximo até 6 horas (no entanto, não deve juntar logo o gelo). Num copo misturador, triture muito bem todos os ingredientes. Parta a burrata em pequenos pedaços e tempere com sal, pimenta e azeite. Sirva o gaspacho com os pequenos pedaços de burrata e um pouco de pão alentejano frito. Finalize com um fio de azeite, sal, pimenta e algumas folhas de poejo. Sirva de imediato.