ultraprocessados

Em 2009, o cientista brasileiro Carlos Monteiro criou o NOVA, sistema de classificação de alimentos segundo o seu grau de industrialização. Publicado na Nature, este foi adotado por várias organizações, incluindo as Nações Unidas

Não há ultraprocessados saudáveis, nem os light nem os “0% açúcar”. Aliás, esses “compostos químicos” não são sequer alimentos. Mas será que conseguimos distingui-los? E, quando cozinhamos, enquanto processamos a nossa comida, sabemos mesmo o que fazemos?