1  – Produtos “in natura” ou minimamente processados
São alimentos obtidos diretamente na Natureza, de plantas (como sementes, frutas, folhas, raízes) ou de animais (carne, ovos, leite). Este grupo também inclui cogumelos e algas. Podem passar por processos industriais mínimos, que aumentam o tempo de conservação e facilitam a chegada ao consumidor final – como lavagem, corte, congelação, trituração, pasteurização, refrigeração, empacotamento, secagem, moagem, fermentação, por exemplo –, mas sem qualquer adição de ingredientes ou transformações que os descaracterizem.

Exemplos: Os grãos de feijão são apenas secos e embalados; os de trigo são transformados em farinhas, cuscuz e massas; os de milho, em farinhas e polenta; os de café são torrados e moídos; o leite é pasteurizado; a carne é refrigerada ou congelada.