Ingredientes
Para as almôndegas
400 g de medalhões de pescada crus
2 dentes de alho picados
75 g de pão ralado
1 ovo médio
1 colher de sopa de salsa picada
30 ml de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b
Para o molho de tomate
75 ml de água da torneira
60 ml de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
400 ml de tomate pelado
3 colheres de sopa de polpa de tomate
150 ml de vinho branco
Sal e pimenta branca q.b.
Para o esparguete
Água da torneira q.b.
Sal q.b.
300 g de massa esparguete
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
Preparação
Num robot, triture os medalhões de pescada até obter uma massa.
Coloque o peixe triturado numa taça. Adicione a pimenta, os 2 dentes de alho espremidos ou bem picados, o ovo, a salsa e o sal. Junte o pão ralado e envolva todos os ingredientes.
Molde bolinhas com cerca de 30 g cada.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 30 ml de azeite e aloure as almôndegas de peixe. Reserve.
Para o molho de tomate, leve um tacho ao lume com o azeite. Adicione a cebola e os dentes de alho picados, bem como a folha de louro. Deixe refogar um pouco.
Adicione o tomate pelado, previamente picado, a polpa de tomate, o vinho branco e uma pitada de sal e um pouco de pimenta branca. Deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos, em lume baixo, para que o molho possa apurar, tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando.
Adicione a água da torneira e mexa. Coloque as almôndegas no molho de tomate e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 10 minutos. Retifique os temperos e, caso seja necessário, acrescente mais água da torneira.
Para acompanhar estas deliciosas almôndegas, coza o esparguete em água da torneira temperada com sal e com o açafrão, de acordo com as indicações da embalagem. Depois de cozido, escorra o esparguete.
Sirva as almôndegas com o esparguete.
O segundo livro da coleção Irresistível Água da Torneira à Mesa com…, da EPAL, inclui 24 receitas, da autoria de Isabel Zibaia Rafael, autora do blogue culinário Cinco Quartos de Laranja, com sugestões de pequeno-almoço, sopas, opções vegetarianas, pratos de peixe, carne, águas aromatizadas, sumos, batidos e sobremesas. Todas elas têm a água da torneira como ingrediente principal.
