Ingredientes
330 ml de água da torneira
200 g de lentilhas castanhas
1 cebola
200 g de alho-francês
45 ml de óleo
2 dentes de alho
10 g de gengibre fresco
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de chá de açafrão-da-Índia em pó
400 ml de tomate pelado
200 ml de leite de coco
1 pitada de pimenta-de-caiena
Sal q.b.
Para servir
Água da torneira q.b.
200 g de arroz basmati
Sal q.b.
Para finalizar
Coentros q.b. para polvilhar
Preparação
Comece por demolhar as lentilhas durante cerca de 1 hora.
Leve um tacho ao lume com o óleo. Adicione a cebola picada e o alho-francês cortado em rodelas finas. Deixe cozinhar um pouco, antes de juntar os dentes de alho picados e o gengibre ralado.
Adicione o caril e o açafrão e mexa, para envolver todos os ingredientes. Refresque com 30 ml de água da torneira e deixe refogar mais um pouco.
Depois, junte o tomate picado, aguardando o suficiente para o deixar cozinhar um pouco.
Adicione as lentilhas escorridas, o leite de coco e os restantes 300 ml de água da torneira. Tempere com sal e uma pitada de pimenta-de-caiena. Deixe cozinhar até as lentilhas estarem cozidas, o que demora cerca de 15 a 20 minutos e, se necessário, acrescente um pouco mais de água da torneira.
Entretanto, coza o arroz em água da torneira, com sal, seguindo as indicações da embalagem.
Sirva o caril de lentilhas com o arroz e polvilhe com coentros picados.
O segundo livro da coleção Irresistível Água da Torneira à Mesa com…, da EPAL, inclui 24 receitas de Isabel Zibaia Rafael, autora do blogue culinário Cinco Quartos de Laranja, com sugestões de pequeno-almoço, sopas, opções vegetarianas, pratos de peixe, carne, águas aromatizadas, sumos, batidos e sobremesas. Com o objetivo de promover o consumo sustentável de água, assim como reduzir o desperdício alimentar, através do planeamento das refeições, o livro está disponível online.
